Только живые раки
В варку идут только живые и подвижные раки. Продукт, вызывающий сомнения по свежести, для приготовления не используется.
Варёные раки на заказ
Раков нужно варить не быстро, а правильно.
Готовим живых раков в ароматном бульоне: по классическому рецепту, на пиве, в вине или в пряной аджике со сметаной. Каждый вариант раскрывает вкус раков по-своему.
Только живые раки
Тщательно промываем
Варим перед выдачей
Четыре рецепта
Наш подход к приготовлению
Вкус начинается
с правильного рака.
Для варки используем только живых, активных раков. Это основа правильного вкуса: от свежести зависят аромат, плотность мяса и сочность готового продукта.
Перед приготовлением раков тщательно промываем в чистой воде, проверяем и сортируем. Только после подготовки они попадают в кипящий ароматный бульон с зеленью, чесноком, солью, специями и выбранной основой рецепта.
Мы не стараемся скрыть вкус продукта лишними специями. Наша задача — подчеркнуть природную сладость мяса, сохранить сочность и дать бульону красиво раскрыться.
Внутренний стандарт
Как мы варим раков
Последовательность важна не меньше рецепта. Каждый заказ проходит одинаково тщательно: от отбора живых раков до настаивания в насыщенном ароматном бульоне.
Тщательно промываем
Перед приготовлением несколько раз промываем раков в чистой воде и подготавливаем к варке.
Собираем вкус заранее
Зелень, чеснок, соль, специи, пиво, вино или аджика раскрываются в бульоне до добавления раков.
Контролируем время
Варим в активно кипящем отваре, сохраняя плотную и при этом сочную текстуру мяса.
Даём вкусу раскрыться
После варки раки остаются в бульоне, впитывая соль, специи, зелень и характер рецепта.
Четыре рецепта
Какой вкус раков
выберете сегодня?
В основе каждого варианта — свежие живые раки и правильная варка. Меняется характер бульона: от классической зелени с чесноком до винной глубины, солодовых нот пива и сливочно-пряной аджики.
Чистый вкус рака
Рецепт 01 / Основа вкуса
Классическая варка раков
Классический рецепт подойдёт тем, кто любит настоящий вкус рака без тяжёлых соусов. Готовим насыщенный отвар на воде с большим количеством свежей зелени, чесноком, солью и пряностями.
Укроп формирует узнаваемый аромат, чеснок добавляет глубину, а специи подчёркивают сладость рачьего мяса, не перебивая её. В результате получаются сочные раки с традиционным ярким вкусом.
Мягкий солодовый аромат
Рецепт 02 / Для любителей пенного
Раки на пиве
Пивная основа делает бульон более насыщенным по аромату, добавляет мягкие солодовые ноты и хорошо сочетается с чесноком, душистым перцем, лавровым листом и свежей зеленью.
Вкус не становится тяжёлым: пиво работает как часть бульона, подчёркивая сладковатое мясо рака. После настаивания появляется глубокий пряный аромат и яркое послевкусие.
Глубокий гастрономический вкус
Рецепт 03 / Более выразительный вариант
Раки в вине
Это рецепт для тех, кто хочет более сложный, глубокий и благородный вкус. Винная основа добавляет бульону выразительный аромат, лёгкую фруктовую ноту и плотность.
Вино сочетаем со свежими травами, чесноком и пряностями. Мясо рака сохраняет природную сладость, а бульон становится насыщенным и особенно запоминающимся после настаивания.
Пряно, сливочно, насыщенно
Рецепт 04 / Самый насыщенный
Раки в аджике и сметане
Самый выразительный рецепт в меню. Аджика добавляет пряность, томатную насыщенность и лёгкую остроту, а сметана делает вкус мягче, округлее и придаёт бульону сливочную текстуру.
Пряный соус обволакивает панцирь, раскрывается во время настаивания и создаёт насыщенное пикантное послевкусие. Это выбор для тех, кто любит действительно яркий вкус.
Без компромиссов
Что для нас значит
правильно сварить раков
Хорошие раки — это свежесть, чистота на каждом этапе, правильное время приготовления и рецепт, в котором специи подчёркивают продукт, а не скрывают его.
Используем только живых раков перед варкой
Тщательно промываем в чистой воде
Не используем замороженный продукт для этого меню
Добавляем зелень, чеснок, соль и специи
Варим в кипящем ароматном бульоне
Даём ракам настояться после приготовления
Выберите свой вкус
Классика, пиво, вино
или аджика со сметаной.
Выберите рецепт, который подходит именно вам. Мы подготовим живых раков, сварим их в выбранном бульоне и дадим вкусу раскрыться так, как он должен раскрыться у действительно хороших раков.
Живые раки
Свежая зелень и чеснок
Ароматный бульон
Варим перед выдачей