• Адреса магазинов Б. Хмельницкого 72 Вокзальная магистраль 8Б, Станиславского 40/1
  • Часы работы Ежедневно с 9:00 до 20:00 Звонки 9:00 до 24:00

Обратный звонок

Оставьте номер своего телефона, и мы перезвоним вам в удобное для вас время


Я согласен(а) на обработку персональных данных

Главная Рецепт- сочный молочный поросёнок - 10 Января 2025

19:23
Рецепт- сочный молочный поросёнок

Рецепт приготовления молочного поросенка в духовке

Ингредиенты:

  • Молочный поросенок (2-4 кг)
  • 2-3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 луковица
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 2-3 веточки тимьяна
  • 2-3 веточки розмарина
  • 1-2 апельсина (для цитрусовой нотки)
  • 1 столовая ложка меда
  • Соль и черный перец по вкусу
  • 100 мл белого вина или бульона
  • 2-3 картофелины (для гарнира)
  • 2 моркови (по желанию)
  • 1-2 столовые ложки горчицы (для покрытия)

Шаг 1: Подготовка поросенка

  • Осмотр мяса: Прежде чем приступать к готовке, тщательно проверьте мясо. Молочный поросенок должен быть свежим, без запаха, с гладкой кожей. Если мясо было заморожено, оставьте его размораживаться в холодильнике.
  • Очистка: Если на коже есть щетина, её нужно обжечь или тщательно удалить с помощью ножа или пинцета. Оставить кожу можно, так как она при запекании придаст поросенку хрустящую корочку.

Шаг 2: Подготовка маринада

  • В небольшой миске смешайте соль, перец, мед, мелко нарезанные веточки тимьяна и розмарина. Сюда же добавьте немного апельсиновой цедры (для аромата) и выжмите сок из половины апельсина.
  • Натрите молочного поросенка маринадом снаружи и внутри. Также проколите кожу поросенка в нескольких местах ножом, чтобы специи и соки лучше проникли в мясо.

Шаг 3: Подготовка противня

  • На дно противня положите несколько ломтиков картофеля и моркови. Они будут не только гарниром, но и подушкой для мяса, что обеспечит равномерное прогревание и предотвратит прилипание. Можно добавить еще несколько зубчиков чеснока для аромата.
  • Перелейте немного белого вина или бульона на дно противня, чтобы в процессе запекания мясо оставалось сочным.

Шаг 4: Запекание

  • Разогрейте духовку до 180°C. Поместите поросенка в заранее подготовленный противень.
  • Накройте мясо фольгой (это позволит сохранить влагу и сделает мясо более мягким). Поставьте поросенка в духовку и запекайте примерно 1,5-2 часа, в зависимости от размера поросенка.
  • В процессе запекания можно несколько раз поливать мясо образующимся соком, чтобы оно не пересыхало. Если поросенок крупный, можно оставить его в духовке на более длительное время (до 2,5 часов).

Шаг 5: Завершающая стадия — подрумянивание

  • За 20-30 минут до конца запекания снимите фольгу и увеличьте температуру до 220°C. Это позволит корке стать золотистой и хрустящей. В этот момент можно смазать кожу поросенка горчицей, чтобы она приобрела красивый цвет и приятную пикантность.

Шаг 6: Подача

  • Дайте мясу немного отдохнуть после того, как вы вынете его из духовки. Это позволит соку равномерно распределиться по мясу.
  • Разделите поросенка на порции, выкладывая гарнир из картофеля и моркови, которые подрумянились и пропитались мясными соками.

Нюансы:

  1. Мед и специи: Мед при запекании образует на коже поросенка карамелизированную корочку, которая придает блюду легкую сладость, а специи усиливают аромат мяса.
  2. Цитрусовые: Сок и цедра апельсина в маринаде добавляют блюду свежесть и легкую кислинку, что идеально гармонирует с жирным мясом.

Почему именно так:

  • Запекание  позволяет полностью раскрыть вкус молочного поросенка, не утрачивая его мягкости и сочности. Кожа при этом превращается в аппетитную хрустящую корочку.
  • Маринад с медом и цитрусовыми идеально балансирует жирность мяса, делая его вкус многослойным и интересным.

Этот рецепт позволит вам приготовить молочного поросенка с минимальными усилиями и получить деликатес, который станет центром стола на любом празднике.

Категория: Рецепты | Просмотров: 29 | Добавил: nau-sib | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Комментарий:
Ваше имя *:
Ваш e-mail *:
Проверочный код *: